Da cừu là da của dê hoặc cừu thuộc họ Bovidae, da cừu có chứa nước, protein, chất béo và các chất vô cơ, hàm lượng hai chất sau rất ít, chất chiết xuất protein của lớp biểu bì chủ yếu là keratin; chủ yếu là da. collagen và protein cứng ròng, ngoài ra vẫn chứa protein cứng đàn hồi, albumin, globulin và mucin.